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台灣鹹蛋黃酥 #鹹蛋黃千層酥 #鹹蛋黃酥餅
食譜： https://youtu.be/tFEM8eLajY
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台灣姨姨寄左盒咸蛋黃酥返黎，雷大囡同母親大人好鐘意食。今年未到新年已經收到好多年糕喇。不如試下整個咸蛋黃酥送禮啦☺️
台灣果款我只係食過一啖，似唔似又真係唔確定，但感覺唔錯，阿囡話好食過台灣果盒😆😆😆真係識氹我😂😂
今星期買左十幾隻咸蛋（肥師奶是這麼鍊成的）上網搵左幾個食譜，試完發覺唔係咁似，一係就好硬似餅乾，一係就好酥但似曲奇..最後自己試左呢個做法，感覺最似😋
鹹蛋黃酥
材料：
中筋麵粉⋯⋯⋯200g
牛油⋯⋯⋯⋯⋯120g
冰水⋯⋯⋯⋯⋯65g
鹹蛋黃⋯⋯⋯⋯3個
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
步驟：
1.中筋麵粉過篩。
2.牛油在雪櫃拿出來，不要解凍。
3.牛油放入麵粉，壓爛，跟麵粉混合。成碎粉狀。
4.加冰水，攪拌均勻，搓成麵團。
5.放雪櫃，最少雪30分鐘。（夏天或需更長時間）
6.拿出麵團，檊平。摺3折，摺疊起。包保鮮紙，再雪20分鐘。（摺第一次）
7.再拿出麵團，檊平。再摺3折，摺疊起。包保鮮紙，再雪20分鐘。（摺第二次）
8.拿出麵團，檊平。摺4折，左右向中間摺入，再對摺。摺疊起。包保鮮紙，再雪一小時或以上（可過夜）。（摺第三次）
9.鹹蛋黃放入預熱180度焗爐焗10分鐘。壓醉，加牛油及鹽，攪拌至牛油溶掉。
10.拿出麵團，檊平，點少少水塗面。撒上鹹蛋黃碎，對摺一次。
11.再檊平，點少少水塗面。再撒上鹹蛋黃碎，再對摺，檊平。
12.最後撒上剩下的鹹蛋黃碎。切好所要形狀，用叉在餅上插小孔。
13.撒上鹽。
14.放入已預熱180度焗爐焗12-18分鐘。
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